9 produktów kuchni greckiej, które musisz mieć w swojej kuchni

Kuchnia grecka ma opinię prostej i zdrowej, ale jej siła nie bierze się z kulinarnych sztuczek. Decydują o niej dobre produkty. Na nich opiera się wiele klasycznych greckich dań – od sałatki choriatiki, przez dolmadakia, po rozmaite placki i zapiekanki. Dobra wiadomość jest taka, że nie trzeba mieszkać nad Morzem Egejskim, żeby gotować w tym stylu. Wystarczy te 9 produktów, które warto mieć pod ręką.

1. Grecka oliwa z oliwek – absolutna podstawa

Produkt, od którego najlepiej zacząć kompletowanie domowej spiżarni to grecka oliwa z oliwek. W greckiej kuchni wykorzystuje się ją do sałatek, warzyw, marynat, ryb i dań jednogarnkowych, a także po prostu do maczania pieczywa.

Warto mieć jedną oliwę do codziennego gotowania i drugą, bardziej aromatyczną, do używania na zimno. Ta druga może być wykończeniem sałatki, grillowanych warzyw czy kromki świeżego pieczywa.

2. Feta – nie tylko do sałatki

Feta jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych greckich serów. Najbardziej oczywiste zastosowanie to oczywiście choriatiki, czyli sałatka wiejska, ale możliwości jest znacznie więcej.

Fetę można:

• pokruszyć na pieczone warzywa,
• wykorzystać jako farsz do ciasta filo,
• zapiec z pomidorami,
• połączyć z ziołami w nadzieniu do warzyw.

Jej słony, wyrazisty smak dobrze kontrastuje również ze słodyczą miodu.

3. Greckie oliwki – obowiązkowe w mezze

Jeśli lubisz szybkie przekąski i kuchnię, w której kilka składników tworzy całe danie, warto zaopatrzyć się w dobre greckie oliwki. Można podać je samodzielnie, dodać do sałatki, pasty, pieczonych warzyw albo wykorzystać jako dodatek do ryby.

W greckiej sałatce oliwki występują obok pomidorów, ogórka, cebuli, fety, oregano i oliwy. To dobry przykład charakterystycznej dla tej kuchni zasady: zamiast wielu dodatków liczy się jakość podstawowych składników.

4. Oregano – zioło, które zmienia charakter dania

Suszone oregano przydaje się zaskakująco często. Szczypta wystarczy do sałatki, pieczonych ziemniaków, pomidorów, mięsa czy warzyw z piekarnika. W greckiej kuchni oregano należy do podstawowych ziół, obok tymianku, rozmarynu i liścia laurowego.

Najlepiej dodawać je pod koniec przygotowania potrawy albo bezpośrednio przed podaniem. Dzięki temu aromat pozostaje wyraźny, zamiast ginąć podczas długiego gotowania.

5. Miód grecki – słodki składnik o wielu zastosowaniach

Prawdziwy miód z Grecji jest ciekawym sposobem na wyjście poza klasyczne wykorzystanie miodu. W zależności od roślin, z których pszczoły zbierają nektar, może mieć różny aromat i charakter. W greckiej kuchni miód pojawia się w deserach i tradycyjnych słodkich przekąskach. Przykładem są loukoumades – smażone kulki ciasta podawane z miodem, cynamonem i sezamem.

W domu warto połączyć go także z fetą, orzechami lub ciastem filo. Niewielka ilość miodu może przełamać słony smak sera i stworzyć prostą przystawkę bez długiego przygotowania.

6. Ciasto filo – idealna podstawa

Cienkie arkusze ciasta filo są podstawą wielu greckich wypieków. Wykorzystuje się je do nadziewanych placków, między innymi z greckim serem i warzywami, ale również do deserów.

Warto przechowywać je w zamrażarce. Przyda się, gdy zostanie trochę szpinaku i fety albo gdy masz ochotę na szybki wypiek z miodem i orzechami. Trzeba tylko pamiętać, że po wyjęciu z opakowania filo szybko wysycha, dlatego nieużywane arkusze powinny być przykryte.

7. Sezam – prosty sposób na dodatkową chrupkość

Sezam dobrze pasuje do greckiego miodu, pieczywa i wypieków. Można również posypać nim sałatkę, pieczone warzywa czy domowe przekąski. W greckich słodkościach połączenie sezamu i miodu jest dobrze zakorzenione w tradycji.

Najlepiej lekko go podprażyć przed użyciem. Kilka minut na suchej patelni wystarczy, by nasiona stały się bardziej aromatyczne.

8. Suszone pomidory – intensywny smak w słoiku

Suszone pomidory warto traktować jako produkt do szybkiego komponowania dań. Mają skoncentrowany smak, dlatego niewielka ilość wystarczy do sałatki, kanapki, farszu czy makaronu.

Dobrze łączą się z fetą, greckimi oliwkami i oregano. Taki zestaw może posłużyć choćby do przygotowania szybkiego nadzienia do pieczywa albo wytrawnego ciasta.

9. Liście winogron – na domowe dolmadakia

Liście winogron pozwalają przygotować dolmadakia, czyli niewielkie zawiniątka z farszem na bazie ryżu i ziół. W tradycyjnym przepisie wykorzystuje się również cebulę, grecką oliwę z oliwek, miętę lub koperek i cytrynę. Co ważne, można użyć gotowych liści z puszki lub słoika.

To produkt dla osób, które chcą spróbować czegoś bardziej charakterystycznego niż klasyczna sałatka grecka. Gotowe liście znacznie ułatwiają przygotowanie dania w domu.

Podsumowanie: Stwórz swoją grecką spiżarnię

Dziewięć produktów wystarczy, by zacząć budować kuchnię inspirowaną greckimi smakami. Te kilka produktów, których rzeczywiście będziesz używać na co dzień, będzie bardzo dobrym początkiem. Stopniowo możesz dokładać ich coraz więcej, poznając kolejne smaki i przepisy kuchni greckiej.